কন্টেন্ট

• উপাদানসমূহ: স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য
• তুলনা রেখাচিত্র
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কী কী?
• মূল পার্থক্য
• উপসংহার

স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্যটি হ'ল স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বনের একক বন্ড থাকে তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে কমপক্ষে একটি ডাবল কার্বন থাকে of

উভয় স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল ধরণের ফ্যাট যা আমরা নিয়মিত ব্যবহার করি। উভয়ের মধ্যে তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে, কার্বন পরমাণুর সমস্ত মস্তক একা থাকে এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন পরমাণুর এক বা একাধিক ডাবল বন্ধন থাকে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে যথেষ্ট ভাল নয়। এগুলিতে মোট দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের 10% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মোট দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 30% হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের অতিরিক্ত পরিমাণে এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনের ফলে হৃদরোগ দেখা দেয় এবং অসম্পৃক্ত চর্বি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের পরিমাণ বেশি এবং প্রস্তাবিত সীমাতে গৃহীত হলে স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এইচডিএলের পরিমাণ হ্রাস করে যা ভাল কোলেস্টেরল এবং এলডিএলের পরিমাণ বাড়ায় যা খারাপ কোলেস্টেরল। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিপরীতে, এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) এর পরিমাণ বাড়ায় এবং এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) এর পরিমাণ হ্রাস করে এবং এগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।

এলডিএল এবং ভিএলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) এর উত্স হ'ল সাদা চিনি, পরিশোধিত শর্করা, সাদা আটা, মাখন, নারকেল তেল, চিনাবাদাম এবং পুরো দুধ। যদিও এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) এর উত্সগুলি হ'ল ফাইবার সমৃদ্ধ শস্য, শ্লেক্স অয়েল, ফিশ অয়েল, সয়াবিন তেল, ক্যানোলা তেল, জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল এবং লাল মাংস। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির গলনাঙ্কগুলি বেশি তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির পরিমাণ কম। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি প্রথম দিকে নষ্ট হয় না তবে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সাধারণত দৃ state় অবস্থায় পাওয়া যায় তবে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির ধারাবাহিকতা ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রাণী থেকে প্রাপ্ত হয় এবং অসম্পৃক্ত চর্বি গাছ থেকে পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উদাহরণগুলি হ'ল মাখন, ঘি, প্রক্রিয়াজাত মাংস ইত্যাদি uns তবে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যে রয়েছে জলপাই তেল, মাছের তেল, সমস্ত উদ্ভিদের উত্স তেল এবং লিনোলিক অ্যাসিড।

উপাদানসমূহ: স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য

• তুলনা রেখাচিত্র
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কী কী?
• মূল পার্থক্য
• উপসংহার

তুলনা রেখাচিত্র

ভিত্তি	স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড	অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড
সংজ্ঞা	এগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ধরণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যাতে কার্বনের সমস্ত বন্ধন একক হয়	এটি ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রকার হিসাবে সংজ্ঞায়িত হয় যেখানে কমপক্ষে একটি ডাবল বন্ড কার্বন পরমাণুর উপস্থিত থাকে।
কোলেস্টেরল স্তরের উপর প্রভাব	তারা কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) পরিমাণ বাড়ায় এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় (এইচডিএল)। এলডিএল খারাপ কোলেস্টেরল, যখন এইচডিএল ভাল কোলেস্টেরল। এগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে তেমন ভাল নয়।	এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ (এলডিএল) হ্রাস করে এবং ভাল কোলেস্টেরলের পরিমাণ (এইচডিএল) বৃদ্ধি করে। সুতরাং তারা প্রস্তাবিত সীমা মধ্যে ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
ডায়েটারির সীমা	এগুলি দৈনিক ক্যালোরি খাওয়ার 10% এর বাইরে খাওয়া উচিত নয়।	এগুলি দৈনিক ক্যালোরির 30% পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব	এগুলি রক্তনালীতে এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনের কারণ যা কার্ডিয়াক রোগের দিকে পরিচালিত করে।	এগুলির মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে।
উৎস	তারা প্রাণী উত্স থেকে প্রাপ্ত।	তারা উদ্ভিদ উত্স থেকে প্রাপ্ত হয়।
দুর্গন্ধতা	তাদের দুর্যোগ কম হয়।	তাদের উচ্চমাত্রার রেসিসিটি রয়েছে।
পাওয়া	এগুলি মাখন, পুরো দুধ, আরও পরিশোধিত শর্করা, চিনাবাদাম, ভাজা খাবার, সাদা আটা এবং সাদা চিনিতে পাওয়া যায়।	এগুলি সয়াবিন তেল, ক্যানোলা তেল, জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল, ফিশ অয়েল, শণ এবং লাল মাংসে পাওয়া যায়।
ঘরের তাপমাত্রায় ধারাবাহিকতা	তারা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত	তারা ঘরের তাপমাত্রায় তরল হয়
বোকা কবে?	এগুলি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয় না।	তারা তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়।
উদাহরণ	মাখন, প্রক্রিয়াজাত মাংস, ঘি ইত্যাদি	জলপাই তেল, সমস্ত উদ্ভিদ উত্স তেল, লিনোলিক অ্যাসিড ইত্যাদি

স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কী কী?

স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ'ল সেই ফ্যাটি অ্যাসিড যেখানে কার্বন পরমাণুর কোনও ডাবল বা ট্রিপল বন্ড নেই। কার্বন পরমাণুর সমস্ত বন্ধন একক। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন পরমাণুর দীর্ঘ শৃঙ্খল রয়েছে যার শাখা নেই। প্রাণীদের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রধান উত্স। তারা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত। এগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে তেমন ভাল নয়। যদি অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয় তবে এগুলি রক্তনালীগুলিতে এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনের কারণ হয়ে থাকে যা হৃদরোগের প্রচার করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রক্তে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের সংখ্যা বাড়ায় যা খারাপ কোলেস্টেরল। অন্যদিকে, তারা উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের সংখ্যা হ্রাস করে যাদের ভাল কোলেস্টেরল বলা হয়। এই কারণে, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি মোট দৈনিক খাদ্য গ্রহণের 10% এর বাইরে নেওয়া উচিত নয়। এগুলি মাখন, ঘি, পুরো দুধ, সাদা চিনি, পরিশোধিত কার্বস এবং অন্যান্য প্রাণী উত্স তেলগুলিতে পাওয়া যায়। তাদের দীর্ঘজীবন এবং স্বল্প বৈসাদৃশ্য রয়েছে।

আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কী কী?

আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে কমপক্ষে একটি ডাবল বন্ড কার্বন পরমাণুর উপস্থিত রয়েছে। এগুলিকে দুটি ধরণে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, অর্থাত্ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন পরমাণুর একটি দ্বিগুণ বন্ধন রয়েছে যখন বহুস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন পরমাণুর একাধিক ডাবল বন্ড থাকে। আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি মূলত উদ্ভিদের উত্স থেকে প্রাপ্ত হয় এবং তাদের জীবনকালও ছোট হয়। তারা ঘরের তাপমাত্রায় তরল হয়। সাধারণত, তাদের উচ্চ বর্ণচিহ্ন হয়। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এগুলি মোট দৈনিক ক্যালোরির 30% পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে। দেহে ভাল কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি এবং খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে। সুতরাং তারা সিভিএস জন্য ভাল। এগুলি জলপাই তেল, ফিশ তেল, সয়াবিন তেল, ক্যানোলা তেল এবং উদ্ভিদের উত্সগুলির অন্যান্য সমস্ত তেলগুলিতে পাওয়া যায়।

মূল পার্থক্য

1. স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন পরমাণুর সমস্ত একক বন্ধন রয়েছে তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি কার্বনের কমপক্ষে একটি ডাবল বন্ড থাকে
2. স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রাণী উত্স থেকে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদের উত্স থেকে অসম্পৃক্ত ফ্যাট পাওয়া যায়।
3. স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির ধারাবাহিকতা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত এবং অসম্পৃক্ত মেদ ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে।
4. স্যাচুরেটেড ফ্যাট স্বাস্থ্যের পক্ষে তেমন ভাল নয় তবে অসম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।
5. স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির স্বল্পতা কম থাকে তবে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উচ্চমাত্রা থাকে।

উপসংহার

স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ফ্যাটগুলির প্রকারগুলি। জীববিজ্ঞানের শিক্ষার্থীদের অবশ্যই তাদের উভয়ের মধ্যে পার্থক্য জানতে হবে। উপরের নিবন্ধে, আমরা উভয় ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য শিখেছি।