স্টার্চ বনাম সেলুলোজ
কন্টেন্ট
সেলুলোজ আনসার্চ উভয়েরই আমাদের দেহের শক্তির প্রয়োজনীয়তা পূরণের প্রয়োজন। তদুপরি, তারা একই গ্রুপের কার্বোহাইড্রেটের অন্তর্ভুক্ত। এর আণবিক ওজন বেশি থাকে। সেলুলোজ এবং স্টার্চের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল, সেলুলোজ হ'ল গ্লুকোজের পলিমারিক রূপ যা গ্লাইকোসাইড লিঙ্কেজ দ্বারা যুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট রয়েছে। তবে অন্যদিকে, স্টার্চটি গ্লুকোজের একটি পলিমারিক রূপ যা আলফা 1,4 লিঙ্কেজ দ্বারা যুক্ত। উভয় তাদের রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য মধ্যে পৃথক।
সূচিপত্র: স্টার্চ এবং সেলুলোজ মধ্যে পার্থক্য
- স্টার্চ কি?
- সেলুলোজ কী?
- মূল পার্থক্য
- ভিডিও ব্যাখ্যা
স্টার্চ কি?
রচনার ক্ষেত্রে, সেলুলোজ স্টার্চের মতো similar এগুলি গ্লুকোজ অণুগুলির পলিমারিক ফর্ম যা 1,4 লিনেজ দ্বারা যুক্ত। গ্লুকোজ অণুগুলির শৃঙ্খলা যা স্টার্চ গঠন করে তা লিনিয়ার, মিশ্রণ বা ব্রাঞ্চ হতে পারে। এটি কোনও স্থান বা উত্সের উপর নির্ভর করে এটি কোথায় সংরক্ষণ করা হয় এবং স্টার্চ হ'ল কার্বোহাইড্রেটের সঞ্চয়স্থান। উত্স বা সাইট যেখানে এটি সঞ্চয় করা আছে তার উপর নির্ভর করে স্টার্চের বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা হতে পারে। এমনকি স্টার্চের বৈশিষ্ট্যগুলি আলফা 1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনের প্রকৃতি এবং সংখ্যার উপর নির্ভর করে। স্টার্চ অ্যামিলাস এবং অ্যামিলোপেকটিনের দুটি রূপ রয়েছে। অ্যামিলোপেকটিন জটিল এবং ব্রাঞ্চযুক্ত ফর্ম, তবে অ্যামিলোজ সহজ লিনিয়ার ফর্ম এবং স্টার্চ মূলত স্টোরেজ পলিস্যাকারাইড।
সেলুলোজ কী?
সেলুলোজ হ'ল উদ্ভিদের সর্বাধিক সাধারণ জৈব অণু এবং প্রধান কাঠামোগত ইউনিট। এটি গ্লুকোজ ইউনিট দিয়ে তৈরি যা গ্লাইকোসাইড লিঙ্কেজের সাথে একত্রে যোগ হয়। এটি বিটা 1,4 লিঙ্কেজ গঠন করে কারণ বিটা বন্ডটি পরবর্তী গ্লুকোজ ইউনিটের প্রথম এবং চতুর্থ কার্বনের মধ্যে গঠিত হয়। সেলুলোজ 4000-8000 ইউনিট গ্লুকোজ দিয়ে তৈরি। সেলুলোজ হেমিসেলুলোজ এবং লিগিনিনের দুটি রূপ রয়েছে। সেলোবাইজও সেলুলোজের অন্যতম একটি রূপ তবে এটি সেলুলোজের হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত এবং এটি একটি বিচ্ছিন্নকরণ। সেলুলোজ হাইড্রোলাইজড এনজাইম দ্বারা সেলুলাস হিসাবে পরিচিত।
মূল পার্থক্য
- পার্থক্যটি হ'ল গ্লুকোজ বন্ডের সংযোগে।
- সেলুলোজ বিটা 1,4 লিঙ্কেজ আছে যখন স্টার্চে আলফা 1,4 লিঙ্কেজ রয়েছে।
- সেলুলোজ একটি স্ট্রাকচারাল পলিস্যাকারাইড হয় যখন স্টার্চ মূলত স্টোরেজ পলিস্যাকারাইড হয়।
- সেলুলোজ প্রকৃতিতে খাঁটি সেলুলোজ, লিগিনিন বা হেমিসেলুলোজ হিসাবে দেখা দেয়। যেখানে স্টার্চ অ্যামিলোপেকটিন এবং অ্যামিলোজ আকারে ঘটে।
- স্টার্চ অ্যামাইলেস এবং সেলুলোজ সেলুলোজ দ্বারা অভিনয় করা হয়।
- স্টার্চটি মাল্টোজ এবং তারপরে গ্লুকোজ ভাঙতে পারে। অন্যদিকে সেলুলোজ সহজেই একটি এনজাইম সেলুলাসের সাহায্যে হজম করা যায় না।
- সেলুলোজ এই অণুর কাঠামোগত অখণ্ডতায় এতগুলি হাইড্রোজেন বন্ধনের প্রতি তার অনমনীয়তার ণী। এটি এটি একটি ভাল এবং অনমনীয় স্ট্রাকচারাল পলিস্যাকারাইড তৈরি করে।
